蛋黃卵磷脂生產(chǎn)廠家價格

蛋黃卵磷脂本品系從雞蛋黃提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）應為1.75%～1.95%，含磷（P）應為3.5%～4.1%，含磷脂酰膽堿（PC）應大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）應不得過10.0%。本品系以蛋黃粉為原料，經(jīng)丙酮處理、脫油、脫水，再用無水乙醇提取精制而得。本品為乳白色或淡黃色的粉末，具有輕微的特臭，觸摸時有輕微滑膩感。本品在乙醇、石油醚（沸程40～60(C）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。皂化值 應為195～212。

【中文名稱】：蛋黃卵磷脂

【英文名稱】：Egg yolk lecithin

【英文別名】：Egg Yolk Lecithin

外觀性狀：黃色粉末

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用 

在如此眾多的營養(yǎng)強化劑中，根據(jù)不同的情況科學合理的選擇營養(yǎng)強化劑，應遵循一定的原則。

1、在選擇強化某種營養(yǎng)素之前，必須考慮膳食中該營養(yǎng)素的其他來源，一方面要保證攝入強化食品后該營養(yǎng)素水平不會過量；另一方面，該營養(yǎng)素的添加也應該確有必要，營養(yǎng)素的強化用量應該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數(shù)量的食物即可得到充足的該種營養(yǎng)素。

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