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中文名稱:L-酪氨酸

英文名稱:L-Tyrosine

CAS號:60-18-4

分子式:C9H11NO3

分子量:181.19

EINECS號:200-460-4

熔點 >300 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 -11.65 o (c=5,DIL HCL/H2O 50/50)

沸點 314.29°C (rough estimate)

密度 1.34

折射率 -12 ° (C=5, 1mol/L HCl)

閃點 176 °C

使用添加量占食品中總蛋白質重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、調味品、調味增香品，均250mg/kg。

生產(chǎn)方法：由酪素、絹絲等蛋白質酸水解物中和產(chǎn)生的沉淀分離后，溶于稀氨水，用醋酸中和至pH=5，進行重結晶而得。將豬毛水解液提取胱氨酸的第二次粗品結晶純液，在20℃以下存放二天，使酪氨酸沉淀，過濾，可得酪氨酸粗品，經(jīng)精制亦可獲得L-酪氨酸。對豬毛的收率為1%。

生產(chǎn)方法 由干酪素或絹絲等蛋白質的酸水解物經(jīng)中和產(chǎn)生的沉淀分離后，溶于稀氨水，用醋酸中和至Ph值為5時進行重結晶而得。