河北5'-肌苷酸二鈉生產廠家

中文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無水）

性狀 無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇，幾乎不溶于。

• 【性質】

• 味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇。

【應用領域】

  1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等

   2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等

   3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產飼料，維生素飼料等

   4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

   5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)

1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
2、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
4、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）

河北5'-肌苷酸二鈉生產廠家