果酸鈣生產(chǎn)廠家 果酸鈣廠家

【基本性質(zhì)】： 稱CCM、為檸檬酸、蘋(píng)果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品為檸檬酸與蘋(píng)果酸的復(fù)合鹽，白色粉末，無(wú)臭無(wú)異味，溶解度大。

【鈣 含 量】： 在20%左右。

【質(zhì)量指標(biāo)】： Q/ZRS 011-2009

【產(chǎn)品特色】果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣、蘋(píng)果酸鈣，但是在酸性條件下均能穩(wěn)定溶解。

高溶解性
通過(guò)將果酸鈣與同類產(chǎn)品進(jìn)行了溶解性對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn), 果酸鈣在同類產(chǎn)品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產(chǎn)品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關(guān)的重要特征。溫度對(duì)其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機(jī)理還需要進(jìn)行深入地探討。

高生物學(xué)吸收利用性
果酸鈣的特征是被人體攝取的鈣具有很高的吸收率, 另外果酸鈣還具有促進(jìn)骨形成和緩解骨量減少等很高的生物學(xué)利用性。有關(guān)果酸鈣的高吸收性已被動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)所證實(shí)。小林和罔野等用大白鼠通過(guò)小腸結(jié)扎環(huán)實(shí)驗(yàn), 進(jìn)行45 Ca吸收平衡的研究。結(jié)果表明,來(lái)自果酸鈣的鈣體內(nèi)保留率為7810% , 碳酸鈣為2012% , 顯示出果酸 鈣的高吸收性。另外, Smith等以10名21～31歲的女性為對(duì)象, 用雙重同位素法比較CCM和碳酸鈣的吸收率。結(jié)果顯示, 來(lái)自果酸鈣的鈣吸收率為3713% , 明顯高于碳酸鈣(2916% ) 的吸收率。Miller等以12名10～17歲青少年為對(duì)象進(jìn)行了碳酸鈣和果酸鈣的鈣吸收率臨床試驗(yàn)。結(jié)果也證明, 果酸鈣具有很高的吸收性。日本的森田日出男對(duì)21～30歲的女性進(jìn)行了臨床鈣吸收率比較實(shí)驗(yàn): 結(jié)果顯示, 對(duì)于加有果酸鈣的鮮橘汁, 人體的鈣吸收率為40% , 遠(yuǎn)比鈣吸收率只有30%的牛奶為高。Heaneg等對(duì)361 名絕經(jīng)后的女性進(jìn)行研究,被試驗(yàn)者投給安慰劑( p lacedo) 、碳酸鈣和果酸鈣二年。結(jié)果顯示, 絕經(jīng)后5年內(nèi)組間差異不顯著, 但6年后, 鈣攝取少的女性由于投給鈣劑骨量下降趨緩, 而投給果酸鈣的骨量下降減緩效果要比碳酸鈣明顯。據(jù)吳正奇等撰文指出, 果酸鈣的組成成分檸檬酸和蘋(píng)果酸具有光學(xué)左旋結(jié)構(gòu)(左旋結(jié)構(gòu)是可以被生物膜所識(shí)別的具有光學(xué)活性的化合物結(jié)構(gòu)) , 且是體內(nèi)三羧酸循環(huán)( TAC循環(huán)) 的中間代謝產(chǎn)物, 可以保證隨檸檬酸和蘋(píng)果酸在體內(nèi)的氧化而緩慢地釋放出鈣離子。這一特性就導(dǎo)致了果酸鈣具有高生物學(xué)吸收利用性。

【適用說(shuō)明】果酸鈣可以廣泛的應(yīng)用于食品等領(lǐng)域。
【*】依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)。飲料 1.6-3g/kg；谷類及其制品 1.6-3.2g/kg；嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg（以Ca計(jì)）；100%鮮橙原汁和果汁飲料1.0-1.8g/kg。

【限  量】： 依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)。

目前生產(chǎn)果酸鈣主要是使用化學(xué)合成的方法, 在生產(chǎn)中要考慮到鈣離子、檸檬酸根、蘋(píng)果酸根地反應(yīng)摩爾比、三者的反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)過(guò)程中的加水量以及結(jié)晶條件的問(wèn)題。在合成果酸鈣時(shí)一般選擇碳酸鈣、氧化鈣、氫氧化鈣為鈣源, 以防止在合成過(guò)程中加入其它的離子。在美國(guó)利果酸鈣的合成(No15, 186,965) 中指出, 假設(shè)制備500g果酸鈣粉末, 將192g檸檬酸和201g蘋(píng)果酸分別溶于1000mL 水中, 在室溫下迅速加入300g碳酸鈣, 反應(yīng)3hr后, 將其混合物在80℃烘干即可

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