酵母抽提物生產(chǎn)廠家 酵母抽提物廠家

【產(chǎn)品名稱】酵母提取物

【英文名稱】yeast 

【產(chǎn)品別名】酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物 

【產(chǎn)品概括】

酵母提取物超呈味酵母提取物以啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術，經(jīng)溫和酶解，膜分離，濃縮，復合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，具有天然肉的滋味和香氣，沒有一般酵母提取物的酸澀味。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應用，可迅速提升各類咸味食品的風味和品質，是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。

【產(chǎn)品特點】

1.酵母提取物具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。

2.營養(yǎng)豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調(diào)味雙重功能。

3.使用方便，用量無限制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味完美。

料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。    

 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。         

 雞精     0.5—4.0     有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美。           

食用香精     2-15%     作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)        

肉制品     0.2—1.0     增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑         

 醬鹵制品     0.6—4.0     增強色澤；強化風味，增強產(chǎn)品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。 提高了鹵水老湯的利用率。           

餐飲火鍋     0.2—5.0     增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味           

焙烤食品     1.0以內(nèi)     提供風味,改善口感及結構         

 膨化食品     0.5—5.0     協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。   

醬油     0.4—1.5     掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味，突出產(chǎn)品醬香。  協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。   

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