谷氨酰胺生產(chǎn)廠家 谷氨酰胺廠家

【中文名】:l-谷氨酰胺

【分子式】：c5h10n2o3
【分子量】：146.15
【理化性質(zhì)】：本品為結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等，熔點(diǎn)在185～186℃。

【理化指標(biāo)】：

外觀：無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產(chǎn)品固有的氣味。

菌落總數(shù)：＜1000

沙門(mén)氏菌：無(wú)

大腸桿菌：無(wú)

性狀：白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，無(wú)臭，無(wú)毒，幾乎不溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸乙酯，無(wú)臭，稍有甜味。熔點(diǎn)在 185～186 ℃。

在中性溶液中穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無(wú)臭，有微甜味。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。醫(yī)藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。 L - 谷氨酰胺是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)所必需的 20 種氨基酸之一。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑 l-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且l谷氨酰胺是健美運(yùn)動(dòng)和健美愛(ài)好者的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%?？崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500－750umol/l。谷氨酰胺不是必需氨基酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的作用：

l-谷氨酰胺是調(diào)味劑。gb2760-2001）規(guī)定為允許使用的食品用香料。

【* 】：1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%（FDA§172.320，2000）。

                2.FEMA（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；無(wú)醇飲料、含醇飲料，3~30；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，3~15；調(diào)味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷類，5~10；油脂、冷飲、水果品、乳制品，5~15；魚(yú)制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果醬、果凍、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；復(fù)水蔬菜5~25；調(diào)味香料10~250；小吃食品15~250；湯料5~250。

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