新橙皮苷生產(chǎn)廠家 新橙皮苷廠家

新橙皮甙是從枳實(shí)中提取的一種新型營(yíng)養(yǎng)甜味劑，其經(jīng)氫化而得的新橙皮甙二氫查耳酮，甜度更是蔗糖的1500－2000倍，廣泛用于果汁、果酒、飲料、糕點(diǎn)及藥劑配方的甜味劑（矯味劑）．

【理化性狀】淡黃色粉末。熔點(diǎn)236～237℃。易溶于熱水，溶于熱乙醇。遇三氯化鐵呈棕色。由鎂及鹽酸還原，呈紅色。在堿溶液中通入二氧化碳，也不析出。加2%鹽酸或硫酸進(jìn)行水解時(shí)，產(chǎn)生橘皮素、葡萄糖、鼠李糖各1分子。

產(chǎn)品應(yīng)用

甜味增強(qiáng)劑：NHDC口感清爽、余味久、甜度高，與其他甜味劑（如三氯蔗糖、多元醇類甜味劑）復(fù)合使用，有強(qiáng)烈協(xié)同作用，可提高甜度，降低甜味劑用量，同時(shí)甜味更佳。

用于果汁飲料、奶類飲料、果酒飲品、烘焙食品、低能量飲料、飼料、檳榔等。

功能食品：NHDC是一種低熱值甜味劑，適用于功能食品、膳食補(bǔ)充劑等健康食品中作為代糖。

苦味掩蓋劑：NHDC在低于甜味閾值時(shí)即可作用于苦味受體，從而提高人對(duì)苦味的閾值，去苦

效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。NHDC添加在動(dòng)物飼料中，與糖精復(fù)配后甜度可增加40以上，

能夠掩蓋糖精鈉的后苦味，降低成本，并且甜味更佳，可作幼畜教槽料的甜味劑。

食品香精香料：NHDC的香型類似于麥芽酚和乙基麥芽酚，且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產(chǎn)生明顯的協(xié)同效應(yīng)，用于冷凍乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒*料、調(diào)味品、果醬、口香糖等。

（1）口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。

（2）風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

（3）風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定，只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度，稱為相對(duì)甜度法

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