堿性蛋白酶的生產廠家

一、簡介

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 

堿性蛋白酶品名：堿性蛋白酶、絲氨酸蛋白酶

堿性蛋白酶英文：alkaline protease,alkaline proteinase

堿性蛋白酶酶活力：5萬U/g

堿性蛋白酶顏色和性質：堿性蛋白酶外觀一般呈粉末狀。

二、性狀

1、 堿性蛋白酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等*技術，產品質量達到食品級的質量標準，酶活范圍為10萬150萬u/g，可按照客戶的要求而配制。

2、 堿性蛋白酶是一種堿性蛋白質，催化部位在絲氨酸，在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。

三、用途

廣泛應用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。理化性質除了水解肽鍵外，還具有水解酯鍵、酰胺鍵的能力，一般在pH5~10時較穩(wěn)定,由于缺少半胱氨酸形成二硫鍵,故能被來自馬鈴薯、大豆、大麥的蛋白酶抑制劑所抑制,但不被疏基試劑金屬鰲合劑EDTA所抑制,Ca2+對此酶有一定的穩(wěn)定作用,(PMSF)和其它磺酰鹵化物可引起堿性蛋白酶失活,另外,堿性蛋白酶的活性中心含Ser這一重要特征決定了其遇到作用于SeChemicalbookr的試劑如二異丙基氟磷酸(DFP)便失活。堿性蛋自酶對底物有高度專一性,只能水解蛋白質膚鏈,而不能水解淀粉、脂肪等其它物質,但是有可能水解多種蛋白質,另外,不同的堿性蛋白酶具有對切開點按基側的專一性,如枯草桿菌堿性蛋白酶對酸性殘基的專一性等。 

堿性蛋白酶的生產廠家