產(chǎn)品時間：2024-01-23
簡要描述：
麥芽糖醇生產(chǎn)廠家廠家麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖（maltose）是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體，分別為α-和β-異構(gòu)體。根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分數(shù)不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分數(shù)在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥
| 品牌 | 其他品牌 | 貨號 | 食品級 |
|---|---|---|---|
| 規(guī)格 | 25kg/件 | 供貨周期 | 現(xiàn)貨 |
| 主要用途 | 賦予產(chǎn)品甜味的食品添加劑 | 應用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥 |
麥芽糖醇生產(chǎn)廠家廠家
食品應用
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%加入。
（1）在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖果、巧克力生產(chǎn)
含有麥芽糖醇的蛋糕
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
（3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發(fā)胖的人群。
一、麥芽糖醇生產(chǎn)低熱量奶油蛋糕配方
單位：g
| 配料 | 保準配方 | 低熱量配方 |
| 蛋糕 | 1000 | 1000 |
| 麥芽糖醇 | —— | 500 |
| 奶油 | 1000 | 500 |
| 砂糖 | 1000 | 600 |
| 雞蛋 | 1000 | 1000 |
| 發(fā)酵粉 | 1000 | 1000 |
| 香蘭素 | 適量 | 適量 |
二、麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方
單位：質(zhì)量分數(shù)%
| 配料 | 配方1 | 配方2 |
| 結(jié)晶麥芽糖醇 | —— | 76.7 |
| 液體麥芽糖醇 | 81.25 | —— |
| 氫化植物油 | 8.62 | 10.74 |
| 卵磷脂 | 0.25 | 0.31 |
| 膠質(zhì)基料 | 8.63 | 10.74 |
| 檸檬酸 | 0.95 | 1.23 |
| 草莓香味料 | 0.15 | 0.19 |
| 天然色素 | 0.07 | 0.09 |
麥芽糖醇生產(chǎn)廠家廠家
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