單硬脂酸甘油酯生產(chǎn)廠家單硬脂酸甘油酯廠家

單硬脂酸甘油酯生產(chǎn)廠家價(jià)格

1.單硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

2.　　性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。

用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。未收錄于GB 2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。 

1、單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。單甘酯*無(wú)害，人體攝入量沒(méi)有限制，是安全優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。

2、工業(yè)產(chǎn)品通常為微黃色蠟樣固體或片狀，除含有單酯外，尚含有少量的二酯及三酯，無(wú)味 易與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能，故亦可作為水包油型乳化劑。

1 冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸餾單甘酯可防止冰晶的形成和擴(kuò)大，在水與油充分混合后使充氣量大大增加，

有好的乳化膨脹能力，改善口感，提高其保型性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
2.蛋糕、西點(diǎn)等方面：它與其他乳化劑合用，配制成蛋糕發(fā)泡劑，能促進(jìn)蛋白的起泡性，在制作蛋糕時(shí)，能開(kāi)成

“蛋白-單甘酯”復(fù)合體，幫助打攪起泡，縮短攪打時(shí)間而制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、體積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn)，可延長(zhǎng)蛋

糕和西點(diǎn)的保鮮期。

3.在餅干糕點(diǎn)：可降低用油量20%，它能使餅干中的油脂（起酥油等）與面粉易于攪拌縮短面團(tuán)攪打時(shí)間，并可改

良餅干的組織結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高成品率，口感更酥脆，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

4.在米面制品、淀粉中應(yīng)用：無(wú)吸潮性，它能增加生面團(tuán)的緊密性和提高面條的彈性，改善其品質(zhì)，生產(chǎn)特種面

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