果酸生產(chǎn)廠家果酸廠家

果酸生產(chǎn)廠家價格

果酸簡介：

果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-羥基酸，簡稱AHA或Beta Hydroxy acid，β-羥基酸，簡稱BHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機酸，是存在于多種水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多數(shù)由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運用廣泛。果酸按照分子結(jié)構(gòu)的不同可區(qū)分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種，然而在美容界中，常被應(yīng)用到的成份為甘醇酸及乳酸。甘醇酸，又稱為甘蔗酸、乙二醇酸，甘蔗中萃取而得，是果酸產(chǎn)品中應(yīng)用廣的一員。甘醇酸具有果酸中小的分子量(76)，因此容易滲透皮膚的表層，吸收的效果也明顯，是常被用在換膚使用的果酸。乳酸，有果酸中的小的分子量(90)，因為保S度強、成份不會刺激人體皮膚，所以廣泛被用在改善肌膚干燥及角化現(xiàn)象。高濃度時，使皮膚松解脫皮快的則是酒石酸，其次是甘醇酸和乳酸。至于助于細(xì)胞更新，則以乳酸，其次是甘醇酸。

酸化劑具有增進食品質(zhì)量的許多功能特性，例如改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味；增進抗氧化作用，防止食品酸敗；與重金屬離子絡(luò)合，具有阻止氧化或褐變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強膠凝特性等作用。酸化劑均有—定的抗微生物作用，盡管單獨用酸來抑菌，防腐所需濃度太大，影響食品感官特性，難以實際應(yīng)用，但是當(dāng)以足夠的濃度，選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用，可以有效地延長食品的保存期。至于對不同酸的選擇、取決于酸的性質(zhì)及其成本等。

酸味的刺激閾值用pH值來表示，無機酸的酸味閾值在3.4～3.5左右，有機酸的酸味閾值在3.7～4.9之間。大多數(shù)食品的pH值在 5～6.5值在之間，雖為酸性，但并無酸味感覺，若pH值在3.0以下，則酸味感強，難以適口。

酸度調(diào)節(jié)劑其有效應(yīng)用主要受食品所需特性控制，通常以有機酸及具有緩沖作用的鹽為主。又由于很多有機酸都是食品的正常成分，或參與人體正常代謝，因而安全性高，使用廣泛。我國批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑品種不少。但是，與國外許可使用的同類品種相比尚有一定差距。主要是缺少各種有機酸的鹽。不過，當(dāng)前重要的是加強應(yīng)用開發(fā)，應(yīng)盡量利用現(xiàn)有品種，針對不同食品原料，研制出具有各自不同風(fēng)味特點而受人歡迎的食品。

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