大豆異黃酮生產(chǎn)廠家 大豆異黃酮廠家

中文名稱：大豆異黃酮

拉丁文學(xué)名：C(cine max (L.) Merr

英文名稱：CatheRine Genistein

性狀：淺黃色粉末，氣味微苦， 略有澀味。

來(lái)源：大豆類植物的胚芽

主要成分：大豆甙(Daidzin)，大豆甙元（Daidzein)，染料木甙(Genistin)，染料木素(Genistein)，黃豆黃素(Glycitin)，黃豆黃素甙元(Glycitein)

各種大豆制品中異黃酮含量和種類分布不同，不僅與大豆品種和栽培環(huán)境有關(guān)，還與大豆制品的加工工藝密切相關(guān)。主要是指3-苯并吡喃酮為母核的化合物，大豆中天然存在的大豆異黃酮總共有12種，可以分為3類，即黃豆苷類(Daidzingroups)、染料木苷類(Genistingroups)、黃豆黃素苷類(Glycitingroups)。每類以游離型、葡萄糖苷型、乙?；咸烟擒招?、丙二酰基葡萄糖苷型等4種形式存在。游離型的苷元(Aglycon)占總量的2%-3%，包括染料木黃酮(Genistein)、黃豆苷元(Daidzein)和黃豆黃素(Glycitein)。結(jié)合型的糖苷(Glycosides)占總量的97%-98%，主要以染料木苷(Genistein)和黃豆苷(Daidzin)及丙二酰染料木苷(6'-O-ma-1onylGenistin)和丙二酰黃豆苷(6'-O-malonyldaid-zin)形式存在，約占總量的95%。種植環(huán)境、加工方法、遺傳因素等對(duì)大豆異黃酮的含量和成分有一定影響，表現(xiàn)為不同大豆品種中異黃酮總量及各組分比例的差異。

3）、凝固：在豆腐生產(chǎn)中，凝固使一部分異黃酮丟失于乳清中，丟失率為44%。

4）、發(fā)酵：發(fā)酵不影響異黃酮的含量，但改變了異黃酮種類的分布，發(fā)酵后的產(chǎn)品以游離型異黃酮為主要存在形式，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，真菌產(chǎn)生的大量β-glucosidases水解酶使異黃酮葡萄糖苷大量水解，從而導(dǎo)致游離型的異黃酮顯著增加。

5）、加工提取方法：提取方法對(duì)大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白中異黃酮含量的影響非常大。如用濕熱水洗法去除可溶性碳水化合物所得濃縮蛋白的異黃酮含量與原料豆中的相近，而用60%-65%的酒精水溶液洗滌濃縮法提取的大豆?jié)饪s蛋白的異黃酮僅為原料中的1/10。

大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對(duì)較多

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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