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 柑橘黃Orange Yellow(Aa023)

【異名】：甜橙色素；Orange Color;　　

【含量】： UV 色價85　　

【成分】：柑橘黃素（citroxanthin）還有葉黃素、葉紅素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等。性質：黃色粉末?！　?/span>

【來源】：以甜橙（Citrus sinensis）的果實為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然色素。

黃色粉末，具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中，呈亮黃色。相對密度為0.910.92.極易溶于己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等?？扇苡谝掖?、丙酮，不溶于水。不同pH值對其呈色無變化，但耐光、耐熱性差.如適當加入L-抗壞血酸或維生素E等穩(wěn)定劑可有所改善。宜用于無空氣的情況下。

柑橘類水果所含有的人體保健物質，已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。

類黃酮柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型：型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類；型是橘皮苷、柚皮苷之類柑橘類水果*的黃烷酮；型是其他蔬菜水果中至今尚未發(fā)現(xiàn)而只有柑橘類才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類物質。

類胡蘿卜*，許多蔬菜、水果中含有類胡蘿卜素，這是對人體健康具有重要作用的成分。對類胡蘿卜素的生理功能及其機理的研究，我國也已利用這類物質研制成一些保健食品并實現(xiàn)了工業(yè)化生產。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科學家充分肯定的抗癌物質。研究結果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使癌物質解毒；二是與癌物質拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產生抑制效果。

單萜、三萜柑橘中含有大量以（R）檸檬烯為代表的萜類化合物。萜是構成柑橘*芳香的物質，具有使人的中樞神經鎮(zhèn)靜化的作用，研究還確認它具有減輕應激的效果，能使人消除疲勞?！幟士嗨貦幟士嗨厥歉涕俟嬃系目辔冻煞郑涕俟麑嵵械暮考s為100－200ppm。但是，研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。

【產品用途】：面包、餅干、糕點、糖果、果汁（味）飲料等的著色，為黃色著色劑。

主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于風味發(fā)酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果凍，用量0.05g/kg。

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