大紅生產(chǎn)廠(chǎng)家 大紅廠(chǎng)家

產(chǎn)品名稱(chēng)：大紅

產(chǎn)品系列：偶氮系有機(jī)顏料

第二部分-物化性質(zhì)

色光：藍(lán)光紅

分子量：367.40

分子式：C23H17N302

吸油量（ml/100g）:35-45

 深紅色無(wú)定形粉末，易吸潮，吸潮后結(jié)塊，但一般不影響使用，易氧化。日光照射可促進(jìn)其降解而退色，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。本品水溶液的大吸收峰隨介質(zhì)pH升高發(fā)生后移，吸光度明顯下降。溶液色調(diào)隨介質(zhì)pH2.0~8.0而依次呈現(xiàn)：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭。其水溶液對(duì)熱不穩(wěn)定，隨溫度升高，降解加速，從而退色。Cu2+可加速其降解，并使之變?yōu)樗{(lán)色；Fe3+可使其溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對(duì)本品影響不大；A13+、Sn2+及抗壞血酸對(duì)它有保護(hù)作用

應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)：A、穩(wěn)固性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，pH值為4.06.0或8.011.0時(shí)，本色素比β-胡蘿卜素穩(wěn)固；對(duì)金屬離子穩(wěn)固，鐵離子除外；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色效果好。

食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。在1850年英國(guó)人發(fā)明一種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來(lái)著色。早在公元10世紀(jì)以前，古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色，早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果

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[使用*]：根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-1996）規(guī)定:

用于果汁（味）飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜時(shí)大使用量為0.05g/kg

用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）時(shí)大使用量為0.10g/kg

[備注]:同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入