膠原蛋白水解酶生產(chǎn)廠家 膠原蛋白水解酶廠家

 膠原蛋白水解酶能將鮮、干豬牛皮、骨，魚皮或魚鱗等原料，水解成小分子肽和氨基酸，分子量在1000-3000D，出品率達到60-70%，其產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥90%，且產(chǎn)品顏色淺，水溶液透明，重金屬指標低，鹽分低，具有生血、養(yǎng)顏、美容等眾多效果。具有很高的消化吸收性，能與人體皮膚有*的親和性，能夠很好的發(fā)揮其滲透、保濕、修復(fù)等功能，酸堿情況下均不產(chǎn)生沉淀。中國食品酶制劑種類較多，其中，碳水化合物用酶、蛋白質(zhì)用酶、乳品用酶占食品酶制劑的比重較大，所占比例為81.7%   。在食品加工過程中常用的酶制劑主要有以下幾種：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶、彈性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、異淀粉酶、纖維素酶、超氧化物歧化酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。

【水解條件】

⑴、底物濃度:20-30% ；

⑵、適PH值:7.5 ； 

⑶、加酶量:酶0.3-0.5%，風(fēng)味酶0.15-0.3%,對風(fēng)味要求不高的可不加或少加風(fēng)味酶(以固形物重計) ；

 ⑷、連續(xù)或間歇攪拌，保持54-56℃保持PH值7.0-7.5水解4-6小時 ; 

⑸、85℃10min可滅酶 ；

⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6%。

適pH值7一8.具有*的消化天然膠原和變性膠原能力一去污劑、六氯環(huán)己烷和重金屬離子可降低酶活性。專一作用于原膠原，使其斷裂進而被其他蛋白酶水解，不水解纖維蛋白，球蛋自

行業(yè)發(fā)展快速，產(chǎn)量成倍增長，品種逐漸增多，至2006年產(chǎn)量已超過500萬噸 [3]  。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統(tǒng)的濕磨工藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時間，同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應(yīng)用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產(chǎn)中。替代蔗糖已應(yīng)用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產(chǎn)中。

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