丙酸鈉生產(chǎn)廠家 丙酸鈉廠家 

中文名稱：丙酸鈉

丙酸鈉英文：Sodium Propionate分子式;C3H5NaO2分子量：96.06 CAS：137-40-6。

性狀：

丙酸鈉為無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。

丙酸鈉對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中 活潑。

丙酸鈉用作食品保鮮劑，適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對(duì)人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計(jì))。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計(jì))。以丙酸為原料經(jīng)氫氧化鈉中和而制得。

主要應(yīng)用：
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。
2.用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力
使用：防腐劑。使用注意事項(xiàng)參見丙酸鈣。
2．使用范圍及使用量
（1）食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2920-86）規(guī)定：丙酸鈉可用于糕點(diǎn)，使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙酸計(jì)）。用于楊梅罐頭加工時(shí)，作用35的水溶液，加工前必須洗凈。
（2）日本、美國(guó)規(guī)定：用于面包和西式糕點(diǎn)，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。

（3）WHO/FAO規(guī)定：允許添加量為3g/kg（單用或與山梨酸合用）。 

在食品飼料行業(yè)中作防腐劑、防霉劑。對(duì)防止黃曲霉菌素、各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無效。  EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

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