雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家 食品級雞蛋黃粉 用途 雞蛋黃粉報價 雞蛋黃粉價格

 簡介：近年來，干蛋品工業(yè)有了很大的發(fā)展，在眾多的干蛋品中，蛋黃粉是其中的重要組成部分。蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質(zhì)和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，還有少量的糖類、礦物質(zhì)、維生素、色素、酶等。

 性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質(zhì)，雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的理想的替代品

1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用：
能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；
焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
含有－SH基團(tuán)，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。

  2、在冰淇淋上的應(yīng)用：

雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

應(yīng)用:蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。

    雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

 使用方法:全蛋粉、蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其它物料混合時，先將蛋   粉與物料混濕潤再應(yīng)用。

 1kg全蛋粉加入3kg水即可還原成相當(dāng)于5kg鮮雞蛋所出全蛋液。

 1kg蛋黃粉加入1kg水即可還原成相當(dāng)于7kg鮮雞蛋所出蛋黃液。

   其使用優(yōu)勢包括：

   1，易于儲存

蛋粉在20℃條件下保質(zhì)期可以達(dá)到2年。

   2，方便運(yùn)輸

由于蛋粉是雞蛋經(jīng)脫水干燥而得到的干物質(zhì)，因而體積更小，更易于運(yùn)輸。

   3，安全衛(wèi)生

蛋粉經(jīng)巴氏殺菌處理，以及高溫噴粉處理，殺滅了沙門氏菌等致病菌，使用更安全衛(wèi)生。

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