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L-半胱氨酸鹽酸鹽廠家
更新時(shí)間:2022-02-11   點(diǎn)擊次數(shù):490次

中文名稱: L-半胱氨酸鹽酸鹽  

英文名稱: L-Cysteine monohydrochloride  

分子式:C3H7NO2S?HCl?H2O

分子量:175.6

性狀

無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點(diǎn)175℃(分解)發(fā)。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于丙酮、苯等。具有還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

用途與注意事項(xiàng): 面粉處理劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑,其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―2011)中規(guī)定:用于發(fā)酵面制品,0.06g/kg。冷凍米面制品使用量為0.6g/kg(以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì))。